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- [发明专利]乳酸菌羊奶粉的制备方法-CN201210455115.0有效
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张富新
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陕西师范大学
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2012-11-13
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2013-02-13
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A23C9/13
- 一种乳酸菌羊奶粉的制备方法,包括原料羊奶的净化、添加耐热保护剂、均质、制备发酵奶、制备乳酸菌羊奶粉步骤。在乳酸菌羊奶粉的原料配比中,羊奶中添加了海藻糖、葡萄糖和谷氨酸钠作为耐热保护剂,将发酵奶加工成活性乳酸菌奶粉,由于耐热保护剂的存在,在喷雾干燥过程乳酸菌存活率高,使乳酸菌羊奶粉具有保健作用,解决了发酵奶喷雾干燥过程中乳酸菌易死亡的缺陷,提高了乳酸菌的存活率。所制备的乳酸菌羊奶粉经测试,符合GB5413.29-2010婴幼儿食品标准。
- 乳酸菌羊奶制备方法
- [发明专利]一种麦芽汁发酵饮料的制作方法-CN201410155028.2无效
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冉军舰;史建荣;徐剑宏;吴豪杰
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江苏省农业科学院
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2014-04-17
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2014-07-02
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A23L2/38
- 本发明公开一种麦芽汁发酵饮料的制作方法,包括1)制备麦芽粉;2)制备麦芽汁;3)乳酸菌驯化:将麦芽汁与纯奶分别以不同体积比混合,制备驯化培养基,将混合菌依次接入驯化培养基,获得含驯化后乳酸菌的混合乳酸菌液;4)乳酸菌主发酵;5)乳酸菌后发酵;6)调配:向麦芽汁中添加白砂糖、稳定剂,即获得麦芽汁发酵饮料;本发明通过乳酸菌的驯化过程,解决了乳酸菌不宜在麦芽汁中生长的技术难题,可对混合乳酸菌进行直接发酵,增加了乳酸发酵的实用性,依该方法获得的麦芽汁饮料酸甜适口、口感柔和协调、香气丰富持久、余味充足,既保留了麦芽的香气和营养成分,又添加了乳酸菌产生的营养物质。
- 一种麦芽发酵饮料制作方法
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